Dieses Rezept lernte ich vor etwa 8 Jahren von meiner amerikanischen Freundin Sarah kennen, als ich sie besuchte. Aus mir unerklärlichen Gründen habe ich es dann ein Jahr lang vergessen, bis sie bei mir zu Besuch war und vorschlug, genau diesen Salat aus der reichen Ernte zuzubereiten.
Ich musste das Rezept ein wenig abwandeln, da zwei Zutaten des Original-Rezepts nicht leicht in Deutschland erhältlich sind.
Das Originalrezept findet ihr im Buch Tupelo Honey Café: Spirited Recipes from Asheville's New South Kitchen - und im Titel liegt auch schon Herausforderung Nummer 1: Tupelo Honey?! Ist das nicht ein Song von Van Morrison?? Ja auch, aber es ist auch ein besonderer Honig, der von den Tupelo - Bäumen in den sumpfigen Gegenden Floridas und Georgias gewonnen wird. Hmpf. Also nicht gerade das, was es im Supermarkt um die Ecke gibt. Tupelo Honig ist süß, blumig und mild und ziemlich flüssig. Daher nehme ich einen guten, flüssigen Bio-Blütenhonig für das Rezept. Keinen herben Honig verwenden!
Herausforderung Nr. 2 ist, dass das Rezept Cider Vinegar verlang, also Apfelwein - Essig, keinen Apfelessig. Der Cider Vinegar schmeckt spritziger und weniger süß als Apfelessig, also sollte das eure Wahl beim Apfelessig bestimmen. Noch ein Tip: da sich der Salat wunderbar bis zu einer Woche im Kühlschrank im Glas hält, sieht es einfach hübscher aus, wenn ihr klaren Essig nehmt, keinen naturtrüben.
OK - alle Unklarheiten beseitigt? Dann kann's ja losgehen!
Rote Bete Salat a la Tupelo Honey Café
Für 4 große Gläser benötigt ihr
1 kg rote Bete (ich nehm gerne bunte Bete, weil's nochmal so hübsch ist)
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch (bei mir eher 4)
200 ml Olivenöl
250 ml Apfelessig
175 ml Honig
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel groben Pfeffer
Wie bitte, das war's schon an Zutaten?? Jawohl! Klasse, oder?
Schält eure rote Bete und schneidet sie in feine Scheiben. Ich mache das immer mit Einweghandschuhen und dem Küchenhobel, bei solchen Mengen geht das einfach schneller und man hat hinterher nicht tagelang die Hände rot.
Die Zwiebel schält ihr ebenfalls und schneidet sie auch in feine Streifen. Kann man auch eben mit dem Hobel machen, wenn er eh schon eingesaut ist :)
Den Knoblauch müsst ihr nur ganz grob hacken.
Das hier ist übrigens keine Zwiebelsuppe - sondern das Dressing :)
Gebt alle flüssigen Zutaten in eine große Schüssel und verrührt sie gut mit einem Schneebesen.
Der Honig muss sich ganz auflösen, daher ist es um so einfacher, je flüssiger der Honig ist.
Gebt Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und natürlich die rote Bete dazu und vermischt alles gut.
Wenn ihr den Salat für einen Anlass macht, sollte er über Nacht aber mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ordentlich durchziehen.
Oder ihr füllt ihn eben in die Gläser ab und füllt die Gläser mit der Flüssigkeit auf, so dass die rote Bete komplett bedeckt ist.
Wie gesagt - theoretisch hält er so etwa eine Woche, aber ich bezweifle doch stark, dass ihr ihn nicht vorher schon wegputzt! Er ist nicht nur ein Augenschmaus sondern einfach nur köstlich!
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit. Und wenn ihr doch einen Rote Bete Salat kennt, der euch NOCH besser schmeckt, lasst mir gerne das Rezept in den Kommentaren da!
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